|
|
Berbere Van Chilipepers
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
3 gedroogde rode chilipepers, van de zaadjes ontdaan en fijngehakt
1 - 3 eetlepels water
de pitjes van 4 kardemomdoppen
? eetlepel kruidnagelkopjes
1 theelepel komijnzaad
3 theelepels zwart komijnzaad
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
2 eetlepels gemalen kaneel
1 theelepel gemalen koriander
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ui, knoflook, chilipepers en 1 eetlepel water in een kom of met een
keukenmachine.
Verhit een koekenpan met een dikke bodem (zonder olie) en rooster de
kardemompitjes, de kruidnagelkopjes en beide soorten komijnzaad 30 seconden.
Schud de pan tijdens het roosteren heen en weer. Laat de specerijen
afkoelen.
Stamp de geroosterde specerijen met een vijzel, doe ze in een pan en warm ze
weer door. Voeg het uienmengsel toe en roer alles goed door.
Doe de gember, kaneel, koriander, wat zout en peper en de rest van het water
erbij. Zet de warmtebron zo laag mogelijk en blijf 5 minuten roeren met een
houten lepel tot alles goed gemengd is.
Laat de berbere volkomen afkoelen en doe het in een glazen pot. Dit mengsel
is een maand houdbaar in de koelkast.
|
|
|